硒是重金属和类重金属的有效解毒剂

土壤中重金属及类重金属随食物链进入人体危害健康

现在，重金属污染日趋严重。姜培珍（）认为，在日常生活中，重金属污染已无处不在。曾宇斌（）指出，目前，重金属污染对环境的影响日益加重、范围不断扩大，已涉及环境水体、土壤和大气等。其中土壤重金属污染是中国主要的环境污染之一，全国约有1.5亿亩重金属污染土壤，污染突出的是长江三角洲、珠江三角洲及东北老工业基地等部分区域。

根据环境保护部、国土资源部联合发布的年《全国土壤污染状况调查公报》数据显示，中国耕地土壤主要污染物为镉、镍、铜、砷、汞、铅、滴滴涕和多环芳烃（环境保护部网站，）。

据不完全统计，中国受镉污染的农田面积达到28万公顷；土壤镉背景平均值（0.mg/kg）和最大值（13.4mg/kg）都远远高于世界平均值（0.06mg/kg）和最大值（0.7mg/kg）（王公卿，）。过量的重金属对植物生长会产生胁迫影响（即重金属胁迫），抑制种子萌发和幼苗生长，使植物抗氧化酶系统和膜系统受损，诱发染色体畸变，严重时还可导致植物死亡（李洋，等，）。

汞是剧毒重金属之一，也是土壤重金属污染物之一（王祖光，等，）。中国南方居民膳食主要是大米，研究显示，大米消费是南方居民到目前为止甲基汞暴露①的最主要途径（Zhang，etal，）。[①暴露，是流行病学术语。指接触过某种物质、具备某种特征或处于某种状态。]

值得注意的是，富硒土壤也存在着重金属污染的现象。原因是：土壤中硒与重金属之间存在伴生关系（王秋营，），相关性分析显示，镉-硒之间相互作用较强，存在显著的伴生现象（沈燕春，），致使一些富硒地区的重金属含量超标，在南方一些富硒稻田中，土壤硒与汞、镉、铅和砷已呈现极显著或显著正相关（孙协平，等，）。

还有研究显示，在较高镉浓度（12mg/kg）情况下，土壤加硒反而促进植物根系对镉的吸收和积累（李荣林，等，）。富硒土壤的硒将协同重金属进入作物体内，促进重金属在作物中积累（孙协平，等，）。在富硒土壤上不一定能生产出富硒农产品（王秋营，）。土壤中的重金属随着食物链进入人体，严重危害人体健康（曾宇斌，）。

这里重点介绍镉、铅对人体的危害：

镉是一种毒性极强的累积性环境污染物。其化学活性强、毒性持久，在土壤中有高迁移性，容易通过植物根系的吸收和转运进入植物体内并积累在可食部分（贺前锋，等，）。

在WHO确定的17个优先研究的食品污染物中，镉仅次于黄曲霉毒素和砷，被列为第三位；在联合国环境规划署年提出的12种具有全球意义的危险化学物质中，镉居首位；镉在机体的半衰期很长，大约20～40年，进入人体后分布在全身各个器官，有1/3～1/2蓄积于肝脏和肾脏，引起机体的急性或慢性中毒，同时对人体产生较强的致癌、致畸和致突变作用，所以国际肿瘤研究中心（IARC）早在年就把它确定为第一类致癌物质（崔玉静，等，）。

Zhao等（）专门做了耕地表层土壤和粮食中的重金属污染对健康潜在风险的研究。在该研究中，他们量化了表土、谷物和临床肺、肝和胃肿瘤标本中5种重金属（铬，镉，铅，砷和汞）及硒的水平，检测了表土和谷物中重金属浓度与人癌组织中重金属浓度的相关性。检测发现，长期低剂量暴露于重金属可能在肿瘤发生中起到关键作用，并非要达到高浓度才会诱导肿瘤的发生。

镉除了致癌等危害以外，对机体的泌尿、呼吸、血液、神经、生殖和免疫系统均可产生毒性（龚朋飞，等，）。它对雄性生殖系统产生的毒性更强。黄善保等（）通过动物实验显示，小鼠一次腹腔注射氯化镉4～8mg，其睾丸萎缩变小，全部丧失生殖能力，不孕率为%。杨建明等（）实验显示，随着氯化镉染毒剂量的增高，各实验组参与交配的雄鼠数量显著下降（p0.05），交配成功的雌鼠数量也显著降低（p0.01）。同时，镉还可所引起妊娠母鼠流产、体重减轻、胎鼠存活率下降等（崔玉静，等，）。

铅是人体唯一不需要的微量元素（梅林，）。铅侵入人体后，对全身各系统和器官产生毒性作用，对神经系统的损害尤其严重，而且这种损害不可逆；

汽车排气管排出的汽油抗震剂四乙基铅属于剧毒物质，可使血液中白细胞数量减少，吞噬能力降低，从而减弱机体的免疫功能；

铅在人体内主要沉积在骨骼中，半衰期将近七年到数十年不等，毒性蓄积持久（任宇灵，）。

铅对人体神经系统、消化系统和免疫系统有不同程度的损伤作用，是“人类可能的致癌因子”，与肺癌、胃癌和脑癌的发生密切相关（王红，）。还有报道，铅作业男工配偶流产、早产显著高于对照组；铅暴露5年以上男工配偶的受孕率降低，生育低体重儿及早产的风险增高（陈拽生，）。

镉、铅等重金属污染已成为一个严重的公共卫生问题。近些年来，中国镉污染事件频发，据统计，从年至年间，广东、湖南、云南、广西等地多次发生镉污染事件，镉污染物严重危害着污染源周边和流域的土壤、水源及庄稼。

其他一些无机元素的半衰期也很长，如钚大约需要年，镍大约需要年，锶大约需要40年（陈元明，）。其中一些有害元素一旦被人体吸收，在机体或器官里蓄积，很难排出，危害机体组织及器官。如镍和多种镍化合物能够诱发鼻癌和肺癌（陈阅增，等，）。

中国部分居民受食物、饮水和空气污染的影响，体内重金属超标现象严重。健康保健专家戴光强教授曾向作者介绍，前些年，美国对中国去该国定居的部分人员进行体检，发现他们体内重金属含量都超标或者严重超标。

汞、铅、镉和砷是目前世界公认的四大无机污染元素。其共同特点是都容易和蛋白质中的巯基（—SH）有较强的亲和力，与—SH结合后，使一系列含—SH的酶失去活性，导致人体组织和器官出现一系列病变（和玲，等，）。

大气气溶胶中的重金属毒性对人体健康危害大

近些年来，中国灰霾天气越发频繁，成了人们